本文目录一览：

• 1、怎么做金牌蒜香骨？
• 2、金牌蒜香骨，在家的具体做法是什么呢？
• 3、金牌蒜香骨的正宗做法
• 4、蒜香骨的做法

怎么做金牌蒜香骨？

教你做美食金牌蒜香骨

原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

*** ： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

金牌蒜香骨，在家的具体做法是什么呢？

金牌蒜香骨在家做要提前用蒜汁和调料腌制排骨，入味后入油锅炸，最后再用蒜末和蒜蓉辣酱炒，炒好后蒜香浓郁，颜色也很漂亮。

金牌蒜香骨，蒜香入骨，回味无穷是很多餐厅的招牌菜，自己在家中做这道菜的时候，必须要选择肉质鲜嫩的肋排，而且要提前加入蒜汁和调味料腌制，只有这样才能让做好的金牌蒜香骨有浓郁的蒜香，才会有诱人的口感。

一、排骨的腌制

做金牌蒜香骨的时候要准备肉质鲜嫩大立牌，把它做成长短均匀的段状以后，用清水洗净，再用厨房纸把它表面的水分吸干，准备多一点，大蒜去皮以后把它切碎加少量水把它捣碎取出蒜汁放在排骨中，加生出老抽和白糖，蚝油用手抓匀以后，腌制3~4小时，让排骨入味。

二、配制调味料

做金牌蒜香骨的时候，调味料的配置也极为重要，把取出蒜汁以后的蒜末放在大碗中，再取适量的蒜剁碎两者放在一起，放入切碎以后的干辣椒，放入一大勺蒜蓉辣酱，加少量清水调匀以后备用。把腌好以后的排骨取出去掉水分，再用厨房吸水纸，把它表面的调味料全部擦拭干净。

三、金牌蒜香骨的做法步骤

在锅中放足量的色拉油，加热到八成热的时候，把腌好以后的排骨入油锅炸，这时要把火力调小一些，把锅中的排骨炸熟炸透，炸到用筷子能轻松穿过排骨上的肉时以后才能把排骨从油锅中取出，取出以后控油，再用厨房纸把多余的油吸掉。把锅中多余的油去掉，只留底油稍微加热后，放入调好的调味料，汁炒到锅中有浓郁蒜香散发出来，而且蒜泥变成金黄色以后，再放入炸好的排骨，快速翻炒均匀以后出锅装盘。

做金牌蒜香骨的时候，排骨要炸熟，炸透，但不能炸太长时间，不然会让扎好以后的排骨肉质发干，发柴，会影响它的口感与滋味。

金牌蒜香骨的正宗做法

怎么做金牌蒜香骨好吃？需要哪些食材？家常美食网「雨欣欣欣r」老师为您提供金牌蒜香骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金牌蒜香骨。

这也是一道大家在餐厅经常点的美味。蒜香味是有两种调料来增加，新鲜的蒜。还有就是现成的蒜粉。这道菜先非常的鲜美的哟。看着也很上档次.我家的宝贝儿是更爱这道菜的。

做金牌蒜香骨所需食材：

猪小排二根，大蒜二个，大蒜粉二匙，盐少许，白胡椒粉1/5匙，酱油一匙，菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，烧烤粉少许，白芝麻少许，五香粉半匙，洋葱半个，红椒半个，青椒半个

金牌蒜香骨的做法步骤：

步骤1：超市买来新鲜的小排，把它清洗干净，不用焯水。在这个排骨的选择上，我们选嫩一点的，上面略带一点脆骨的那种做出来口感很好。

步骤2：把一个大蒜切成薄片。排骨蒜片，盐，酱油。，五香粉，白胡椒粉。少许的油。把它抓均匀，腌制。一小时以上。

步骤3：余下的一个算我们把它压成蒜蓉。锅里放油开最小火把这个蒜蓉炒至金黄，捞出备用。

步骤4：准备好所有的配菜。洋葱。青椒。红椒。

步骤5：锅里放油。开小一点的火放入排骨。把它炸变色。炸出里面多余的水分。控油起锅备用。

步骤6：冷却以后我们放入淀粉和大蒜粉。把他抓均匀。

步骤7：再一次放入锅中开小火。慢慢的把他炸至两面金黄。

步骤8：我们用筷子，一面炸好再翻至另外一面。

步骤9：找一块厚一点的排骨，用筷子轻轻一戳，能戳动了这个排骨就熟了。

步骤10：炸好的排骨起锅用漏瓢控油备用。一定要炸得两面金黄颜色才漂亮。

步骤11：锅里留一点油。放入洋葱。青红椒。炒出香味。

步骤12：再放入炸好的排骨。均匀翻炒。火不要太大哦。

步骤13：我们用吸纸吸去排骨上多余的油分。等他略为凉一下以后啦，撒上白芝麻和烧烤粉。非常的美味。浓浓的蒜香包裹着这个排骨。特别的美味。

这道菜是以蒜香味儿为主。所以蒜香味儿一定要浓。其他的调料为辅，一定要淡一点。我们在炸的时候啊，注意一下火候小火慢炸颜色才会好看。排骨的选择很重要，要选小排，太厚的肉排不容易炸熟。

蒜香骨的做法

主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，红尖椒3个，绿尖椒3个，大葱1根。

辅料：白胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉2汤匙，盐2茶匙。

蒜香骨的做法步骤如下：

1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；

2.大蒜捣碎成蒜蓉备用；

3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜更好）；

4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；

5.将青红尖椒和大葱切碎备用；

6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；

7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；

8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。

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文章来源：天狐定制

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